Sự khác biệt giữa bao bì vô trùng và bao bì không vô trùng là gì?

Sự khác biệt thiết yếu giữaBao bì vô trùngvà bao bì không vô trùng nằm ở mức độ kiểm soát vi sinh vật. Sự khác biệt này chạy qua toàn bộ quá trình từ sản xuất đến sử dụng và ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và trải nghiệm của người tiêu dùng.

Tiêu chuẩn khử trùng là lưu vực cốt lõi. Bao bì vô trùng yêu cầu vật liệu đóng gói, nội dung và môi trường làm đầy đều vô trùng về mặt thương mại (bào tử vi sinh vật ≤1/100g), và tất cả các liên kết được khử trùng bằng phương pháp vật lý (nhiệt độ cao) hoặc hóa học (axit peracetic) và nguy cơ vi khuẩn còn lại gần bằng 0. Bao bì không nhất định chỉ khử trùng nội dung ở một mức độ hạn chế, và vật liệu và môi trường đóng gói cho phép các vi sinh vật thấp tồn tại (tổng số ≤100CFU/g), dựa vào các điều kiện lưu trữ tiếp theo để ức chế sinh sản vi sinh vật.

Hiệu suất bảo vệ bao bì là khác nhau đáng kể. Bao bì vô trùng sử dụng màng đồng kết xuất nhiều lớp hoặc cấu trúc composite nhựa nhôm, với độ thấm oxy ≤0,05cc/24h và tính thấm của hơi nước ≤1g/24h, có thể ngăn chặn hoàn toàn sự xâm lấn của vi khuẩn bên ngoài; Bao bì phi số ít chủ yếu là cấu trúc một lớp với độ thấm oxy ≥5cc/24h và có khả năng bảo vệ hạn chế và chỉ có thể đối phó với việc lưu trữ ngắn hạn.

Mỗi kịch bản ứng dụng có trọng tâm riêng. Bao bì vô trùng chi phối thị trường thực phẩm lỏng dài, chẳng hạn như đồ uống protein thực vật (6 tháng lưu trữ nhiệt độ phòng) và sữa bột sữa công thức của trẻ sơ sinh (12-24 tháng). Môi trường vô trùng của nó có thể tiết kiệm việc bổ sung chất bảo quản. Bao bì phi vô trùng là lực lượng chính của thực phẩm tươi, chẳng hạn như thịt ướp lạnh (được lưu trữ ở 0-4 trong 7 ngày) và các món salad sẵn sàng (làm lạnh trong 5 ngày), cần hợp tác với chuỗi lạnh để đạt được bảo quản ngắn hạn.

Cấu trúc chi phí tương phản là lớn. Đầu tư vào dây chuyền sản xuất đóng gói vô trùng gấp 3-5 lần so với các dòng thông thường, nhưng vì hậu cần chuỗi lạnh bị bỏ qua, chi phí chu kỳ đầy đủ giảm 20%-30%; Bao bì phi vô căn có đầu tư ban đầu thấp, nhưng phụ thuộc vào kiểm soát nhiệt độ thấp trong suốt quá trình và chi phí hậu cần cao hơn 50% so với bao bì vô trùng.

Khi lựa chọn, cần phải kết hợp các đặc điểm của sản phẩm: các sản phẩm có độ ổn định nhiệt độ cao và thời hạn sử dụng dài được ưu tiên đểBao bì vô trùng; Các sản phẩm nhạy cảm với độ tươi và doanh thu nhanh được chọn cho bao bì không vô trùng. Cả hai cùng nhau xây dựng một hệ thống bảo vệ an toàn cho bao bì thực phẩm.